Eran tiempos de Guerra para el Perú aproximadamente en 1877, cuando los Queirolo llegaron desde su natal Génova, Italia y fueron a instalarse al antiguo distrito de la Magdalena Vieja creado a mediados del siglo XVI, rebautizado en 1821 por el General Don José de San Martín con el nombre de Pueblo Libre. Es en el año 1880 cuando se inicia la historia de la que hoy se conoce como Antigua Taberna Queirolo. Le correspondió a Don Santiago Queirolo Raggio, el abuelo de “los Queirolo”, fundarla. Se trataba de la típica pulpería de la época y quien la visitaba encontraba una diversidad de abarrotes, vinos, conservas, etc., abasteciendo así a una clientela proveniente de haciendas de la zona como Maranga, Mateo Salado, San Felipe, Pando, Oyague, entre otras. La casa con aires europeos donde se erigió la taberna había sido construida tan solo pocos años antes, a mediados de la década de los 1870s, conservándose hasta la actualidad, y mostrando intacto el acogedor encanto con el que llegó ...

Entrevista al Chef Jorge Luis Sulca Tineo (29 años), 5 años como chef ejecutivo del Restaurante Limaná. Este es el  primer restaurante en Perú certificado como sostenible  y el segundo en toda América Latina. El chef Jorge Luis se preocupa por ofrecer menús equilibrados que maximicen los beneficios para la salud, combinando estos súper alimentos de manera que potencien sus propiedades. Su enfoque está en la creación de platos que proporcionen energía, refuercen el sistema inmunológico y apoyen un estilo de vida saludable, todo mientras mantiene un alto estándar de sabor y presentación. Además nos contó que suele estar a la vanguardia de las tendencias de la alimentación saludable, educando tanto a su equipo como a los clientes sobre los beneficios de los súper alimentos. Su cocina es un reflejo de su pasión por el bienestar, y su objetivo es transformar la experiencia gastronómica en una oportunidad para nutrir el cuerpo y la mente de sus comensales. LINK:  https://youtu...

En esta oportunidad entrevistamos al Chef Ejecutivo del restaurante El Ronco 294, Ítalo Flores Albarracín, heredero de la tradición culinaria que inició su abuela allá por los años 60s. Con más de dos décadas en el mundo gastronómico, el chef Ítalo ha demostrado habilidades culinarias excepcionales. Entre las preparaciones que destacan en su menú se encuentran los wantanes de mariscos, los aguaditos chalacos y los canalones del puerto. Además, los famosos "Choros a la Perleña", un piqueo con choros hervidos, una salsa fría de aji amarillo, mistura de mariscos, cebolla picada, choclo desgranado, crema de leche y queso parmesano rallado. El chef Ítalo nos habla de la importancia de mantenerse actualizado con los rumbos que va tomando la gastronomía mientras nos cuenta su trayectoria,  logros y objetivos. Los invitamos a disfrutar de esta conversación. LINK:   Entrevista Chef Ejecutivo Italo Flores