ENTREVISTAS: ITALO FLORES, HERENCIA CHALACA

En esta oportunidad entrevistamos al Chef Ejecutivo del restaurante El Ronco 294, Ítalo Flores Albarracín, heredero de la tradición culinaria que inició su abuela allá por los años 60s.

Con más de dos décadas en el mundo gastronómico, el chef Ítalo ha demostrado habilidades culinarias excepcionales. Entre las preparaciones que destacan en su menú se encuentran los wantanes de mariscos, los aguaditos chalacos y los canalones del puerto. Además, los famosos "Choros a la Perleña", un piqueo con choros hervidos, una salsa fría de aji amarillo, mistura de mariscos, cebolla picada, choclo desgranado, crema de leche y queso parmesano rallado.

El chef Ítalo nos habla de la importancia de mantenerse actualizado con los rumbos que va tomando la gastronomía mientras nos cuenta su trayectoria, logros y objetivos. Los invitamos a disfrutar de esta conversación.

LINK: Entrevista Chef Ejecutivo Italo Flores

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