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El restaurante del chef peruano Renzo Garibaldi ingresó a la prestigiosa Guía Michelin en Brasil.

Por: Daysi Hidalgo y Eliemar Mata

La comida peruana sigue destacándose a nivel mundial, como lo demuestra el reciente reconocimiento al chef Renzo Garibaldi. Quien es uno de los promotores del movimiento "Slow Food", que promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimientos en la gastronomía para considerar la procedencia de las materias primas, los ingredientes y el modo de cocinarlos. Una ola culinaria enfocada en la ecología, sostenibilidad y salud sin dejar de lado el arte de la alta cocina.

Renzo Garibaldi, es un chef apasionado de la carnicería y salumería. Su restaurante Osso, que en Italiano significa hueso, es un establecimiento especializado en carnes, Garibaldi se enfoca en la enseñanza de los carniceros de su restaurante, estrategia que le ha funcionado y ha vuelto al lugar en referencia por los buenos cortes que se sirven.

Osso fue incluido en la Guía Michelin 2024 en Brasil. Este logro se celebró en una ceremonia el 20 de mayo, donde Osso, situado en el exclusivo barrio de Itaim Bibi en Sao Paulo desde 2022, fue reconocido junto a otros 37 establecimientos. Estos se sumaron a los 44 locales que mantuvieron su estatus de recomendados en 2024.

Osso celebró esta distinción en sus redes sociales, expresando su alegría y gratitud por el reconocimiento. La publicación destacó el debut en el prestigioso premio Michelin Guide y el compromiso del restaurante con la gastronomía. También agradecieron al equipo de Osso São Paulo y a todos los que los apoyaron, señalando que este hito es fruto del esfuerzo y la pasión colectiva.

Este reconocimiento no solo resalta la calidad del trabajo de Garibaldi y su equipo, sino también la creciente influencia de la gastronomía peruana en el escenario internacional. La inclusión de Osso en la Guía Michelin reafirma la reputación de la cocina peruana como una de las más destacadas y apreciadas del mundo.

Fuente: https://peru21.pe/gastronomia/restaurante-del-chef-peruano-renzo-garibaldi-ingreso-a-la-prestigiosa-guia-michelin-en-brasil-restaurante-osso-sao-paulo-gastronomia-comida-peruana-noticia/?s=08

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